
寄語
刻SAKE
歷久彌新的美酒
輕盈的新酒固然迷人,
但熟成後變得柔和且香醇的美酒,
亦是風味深邃、酒香芳醇、餘韻悠遠,
靜靜綻放著深奧的獨特魅力。
與葡萄酒和威士忌一樣,
日本酒曾在很長的一段時間裡,
保有「重視熟成酒以及陳年老酒的傳統」。
直到江戶時代諸多文獻均有記載,
歷史上,時光雕琢而成的酒作為具有價值的酒,
支撐著日本的酒文化。
各地的四季風土、米、水以及人們交織而成的傳統、
與豐富悠久的日本酒文化相襯的時光價值,
現在,就讓我們一起重新發現。
一般社團法人 刻(TOKI)SAKE協會