刻の奏/月の桂・刻の奏/黒龍　古酒熟成酒の未来です

2025年12月20日　発売されます

古酒熟成酒に日本酒の未来を描く刻SAKE協会の加盟蔵「月の桂」「黒龍」より、熟成xブレンドの特別酒が2025年12月20日に限定発売されます。　刻SAKE協会加盟蔵元の熟成の酒を、2社の蔵元がブレンドを試み、熟成の魅力を知ってもらおうという限定企画です。ブレンドには協会顧問でウイスキーブレンダーの興水精一さんにアドバイス監修を受け、各個性が重奏する香りと味わい深さをもたらしました。日本酒がかつて持ち合わせた古くて新たな面、熟成の魅力に触れてみてください。

試飲発表会の様子

発売に先立ち、お酒に詳しいメディアの方々とご一緒に、試飲お伝えの機会を設けました。月の桂・増田德兵衞協会代表、黒龍・水野直人協会副代表、ブレンダー・興水精一協会顧問とともに、この酒ができた経緯や、香り味わいの特徴などをお伝えし、ご質問ご意見を交換させていただきました。世界へ日本酒が価値化される為に必要なことは？等お詳しい方々のご意見いただくなど、試飲とともに有意義な交流が図れました。

ふたつの奏、その特徴です

ブレンド監修の興水顧問より、2酒のコメントです。

【刻の奏・ときのかなで　月の桂 assemblage 出羽桜 天寿 南部美人】

〜熟成とブレンドの技法で、古く新しい酒の深い味わい〜

『月の桂』の常温熟成の特徴である、濃厚でなめらかな口当たりと複雑味が溢れる味わいをベースに、『出羽桜』由来の軽快で繊細な果実香、『天寿』のまろやかで奥行きのある香味が加わり、『南部美人』の酸味個性が光る芳醇な味わいがエッセンスとして生きています。味わいの複雑さと香味の連続性が一体感となり押寄せ、口中に際立ち驚きました。仕上げに少量加えたテキーラ使用の樽熟成『月の桂』がアクセントとなり、より厚みと複雑性のある、深いユニークさとなりました。日本酒でもこのようなウイスキーで構築する手法で、味わい追求していくことが可能と感じさせる、4蔵5酒の面白い酒です。

【刻の奏・ときのかなで　黒龍 assemblage 八海山 木戸泉】

〜アッサンブラージュならでは、豊かに変化する香り〜

繊細で透明感のある最初の香立ち、後に瑞々しい果実香が際立ち、柔らかくふくらみのある華やかさへ。口当たりが大変なめらかにクリーンで、甘さと酸味の余韻が心地よいといった『黒龍』本来の特徴は維持しつつ、香りの複雑さや幅が大幅増強されています。軽快で瑞々しい果実香から完熟の香りまでより多様な複雑さを増し、米由来の旨味を連想させる厚みのある香りへと、連続的に広がりをみせます。口に含んだ時の『木戸泉AFS』由来の酸味が印象的に響き、味わいの中核に『黒龍』『八海山』ならではの旨味がしっかりとあらわれます。繊細さと旨みのバランスと、圧倒する余韻を楽しむことができる味わいに仕上がっています。今回の唯一無二のトライアルは、香りを発見し楽しむことができる、稀でユニークな3蔵協力酒の誕生です。

これから

刻SAKE協会加盟蔵による協力作品は、今後も継続して新たな味わい造りを目指します。日本酒の幅を広げ価値創造を、皆さまとご一緒に考えていきたいと思います。今回の挑戦もこれからの挑戦も、引き続き熟成の魅力へご期待よろしくお願い申し上げます。

12月20日（土）より数量限定発売。

特別企画「刻の奏 -月の桂-」「刻の奏 -黒龍-」各720ml　
販売価格：各￥13,200（税込）※セット販売ではありません。

限定販売のため、一部の両蔵の各取扱い店のみで発売されます。

■取扱店舗
全国の両各社の特約酒販店（一部店舗を除く）、両各社及びブレンド協力社（一部蔵を除く）
※限定本数のため販売数量には限りがございます。各店舗の在庫状況や販売方法については、店舗まで直接お問い合わせ頂きますようお願いいたします。月の桂HP　黒龍HP